domingo, 28 de febrero de 2010

SOMEWHERE- ILDIVO & BARBRA STREINSAD


CACEROLA DE POLLO Y PASTA AL HORNO
INGREDIENTES:
1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
2 dientes de ajo picados muy pequeñito
1 pimentón rojo y 1 verde cortados en cuadritos pequeños
1 tallo de ajo porro picadito 
Un ramito de perejil picadito
2 pechugas de pechuga de pollo cortada en cuadros
150 grs de tocino picadito 
1 taza de maíz en grano (de lata o congelado)
200 grs de pasta corta ya cocida
Pimienta roja o de cayena en hojuelas (opcional si quieres que quede con un toque picante) o pimienta negra recien molida en la canidad que desees
Un toque de sal si lo deseas
1 taza de queso Parmesano, Emmental o Gruyere o cualquier otro que prefieras y uses para gratinar
1. 1/2  tazas de crema bechamel 
PREPARACIÓN:
Sofríe el ajo, la cebolla y el ajo porro en el aceite de oliva, cuando doren un poquito agregas el tocino y al estar casi crujiente, drenas la grasa excedente y añades el pimentón rojo y verde, luego el pollo y continuas cocinando, cuando el pollo este completamente hecho, agregas la pasta que has elegido para esta receta y cocinas por unos minutos mas para que la pasta absorba el sabor de los demás ingredientes. Añade el maíz, sal y la pimienta de tu preferencia, tapas y cocinas a fuego medio unos 5 minutos. Cuando la preparación este lista le agregas crema de leche, la bechamel y la mitad del queso, mezclas bien y transfieres dicha preparación a un envase refractario, añades el resto del queso por encima y hornea a fuego medio alto unos 10 minutos o hasta que la preparación este dorada y gratinada.
Puedes acompañar este plato con pan de maíz y un mix de lechugas y rúcula (o rúgula como también se le conoce), y aderezas con una sencilla vinagreta bien emulsionada con aceite de oliva, aceto balsámico o cualquier vinagre como el de manzana, vino blanco, tinto, de Jerez o un vinagre a las finas hierbas de esos que solemos preparar en casa, y un toque de sal y pimienta.
PAN DE MAÍZ
INGREDIENTES:
180 grs de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1. 2/3 tazas de leche
2. 1/3 tazas de harina
1 taza de maíz pasada previamente por  la licuadora o procesador 
2 cdtas de polvo royal (baking powder)
2 cdtas de sal

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bowl (tazón), la mantequilla ya cremada con el azúcar. En otro recipiente mezclas los huevos con la leche y reservas. Agrégale a la preparación de la mantequilla y el azúcar, la harina, el maíz, el polvo royal y la sal. Bates todos estos ingredientes a la par que le vas adicionando la mezcla de los huevos y el azúcar poco a poco. Cuando todo este bien unido y cremoso llévalo a un molde para pan, engrasado y enharinado previamente, y hornea por 30 minutos o cuando ya este doradito y al introducirle un palito en el centro este salga completamente seco. Sirve los panecillos calientes y cortados en cuadros grandes.


viernes, 19 de febrero de 2010

Jill Scott & George Benson- "Summertime"

COSITAS RICAS DE MI TIERRA.

CACHAPAS DE MAÍZ.
Delicioso plato que se prepara y degusta en el centro y oriente del país. Las más ricas para mi gusto, están en el oriente de Venezuela, en el estado Monagas. Los venezolanos acostumbramos a comer las cachapas para el desayuno o la cena, y sus relleno se compone de un rico queso blanco muy blando, mantequilla y muchas veces se le agrega también cerdo frito o asado en leña.

INGREDIENTES:
3 tazas de granos de maíz ya cocidos
2 cucharaditas de sal
½ taza de azúcar
½ taza de leche
4 cdas de queso blanco rallado




PREPARACIÓN:

Lleva todos los ingredientes a la licuadora, para formar una mezcla parecida a la de las panquecas. Si observas que queda muy seca, agrégale un poco más de leche. En una sartén, coloca un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue la mezcla, puedes usar una servilleta de papel para extender el aceite en la sartén. Verter con una cuchara grande de servir (el cucharón para sopa es perfecto) una cantidad de la mezcla, suficiente para que quede cubierta la sartén. Déjela cocinar de un lado, luego dale vuelta para que se cocine del otro. Cuando la retires del fuego, úntala con mantequilla y ponle en su interior algún queso cremoso, o abundante queso mozzarella, dobla la cachapa en dos y a la mesa. Puedes perfectamente preparar esta receta con maíz enlatado.


JALEA DE MANGOS.
INGREDIENTES:
12
mangos verdes y pintones
2.1/2
kgs de azúcar
3 ctas de jugo de limón
Agua que cubra la preparación





PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua hierve los mangos con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa. Coloca la pulpa de nuevo en la olla sin agua y le agregas el azúcar y el jugo de limón, cocina a fuego alto y revuelve con una cuchara de madera constantemente, hasta que la mezcla se pegue de la cuchara al levantarla. Lleva la jalea a un molde de vidrio previamente humedecido, deja que se enfríe y luego lo tapas con papel film, y a la nevera por varias horas. Sacas y desmoldas para servirlo. Es realmente deliciosa.


EMPANADAS.
Ricas y perfectas para sacarnos de apuro, ideales tanto para el desayuno como para la cena. Su relleno puede variar al igual que su tamaño. Es un plato que nos deleita con esa mezcla de sabores, dependiendo del lugar de Venezuela donde las comas. Los ingredientes de su relleno, pueden variar desde un delicioso queso blanco rallado o pescado, mariscos, carne, pollo, granos (como la caraota negra y el arroz), vegetales, todo depende de tu imaginación, de los productos que tengas a la mano o el relleno que se te antoje.
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de maíz precocida
1 ½ tazas de agua
½ cucharadita de sal
¾ de papelón rallado (opcional)

Para preparar las empanadas usaremos harina de maíz. Para las personas que no viven en Venezuela pueden conseguir la harina en los mercados latinos, tengo entendido que se consigue de varios tipos. La elaboración de la masa es sumamente fácil.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
Coloca la harina en un tazón con la sal y el agua. Amasa hasta que esté compacta pero suave. Deja que repose por 5 minutos, y añades el papelón si quieres que la masa este un poco dulce, pero esto es opcional. Forma unas bolas pequeñas o más grandes si deseas las empanadas de mayor tamaño. Pon cada bolita sobre un paño húmedo y aplasta con los dedos mojados lo mas delgado que puedas. Coloca en el centro de la masa ½ cucharada del relleno que has preparado, dobla de manera que el relleno quede en el centro y presiona las orillas para cerrar. Freír en suficiente aceite caliente. Con esta receta le saldrán unas 10 ricas empanaditas.


GUISO PARA EL RELLENO.

INGREDIENTES:
300 grs de carne de cerdo o ternera molida
3 cucharadas de mantequilla
2 tomates
1 cebolla
1 pimentón rojo
1 ajo picadito
½ taza de vino tinto
1 cucharadita de azúcar morena
10 aceitunas
½ cajita de uvas pasas
Sal y pimienta al gusto

Puedes usar pollo picado para esta receta si lo prefieres.


PREPARACIÓN DEL GUISO:
Sofríe el cerdo o la ternera en la mantequilla, añade el ajo, la cebolla, los tomates pelados y picados, el pimentón, deja que se cocine este guiso por unos minutos. Añades el vino, el azúcar, las aceitunas y las pasas. Rectifica la sal y la pimienta. Cuando este listo el guiso lo dejas enfriar y procedes a rellenar las empanadas y a freírlas.

viernes, 12 de febrero de 2010

Michael Buble - You don't know me

CENA PARA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS.


El 14 de febrero "Día de los Enamorados" festividad de San Valentín, cupido llega cargado de mucho amor y ricas recetas para todos los que visitan este blog. En un día especial y apasionante como este, he preparado un menú muy rico, para un encuentro inolvidable para todos aquellos que están enamorados, y que desean compartir con la persona amada una cena romántica a la luz de las velas.

Una cena romántica debe ser ligera y delicada, compuesta de alimentos deliciosos y que se degusten muy ocasionalmente para que la haga única y diferente, por eso no vendría nada mal incluir fresas, champagne, mariscos, especies, chocolates, elementos que como bien sabemos son reconocidos por su carga afrodisíaca.

En este día, debemos poner nuestra mejor energía en la elaboración de los platos que se degustaran, y para finalizar no debemos olvidar que todos los enamorados, ya sea emparejados o no, esperan la llegada del 14 de febrero como un día super especial y romántico, y es por eso que debemos obtener tanto para nuestras casa, como para la persona que amas, las flores más lindas y perfumadas, los chocolates más ricos, el regalo inolvidable y la cena más romántica de su vida, y así con todos estos detalles, tocaras con seguridad el corazón de esa persona amada.


MENÚ

ENTRADA.


BROCHETAS DE LANGOSTINOS.


INGREDIENTES:


Bacón (tocineta)


4 langostinos


4 champiñones


PREPARACIÓN:

Hacemos brochetas con los champiñones, el bacón o tocineta y los langostinos. Introducimos los ingredientes alternativamente en el palito para brochetas, hasta completarlo. Pasamos la brocheta por la plancha hasta que se doren los langostinos. Podemos aderezar las brochetas con una vinagreta o una salsa de mostaza.


TOSTADA CON ENSALADA DE LANGOSTA.


INGREDIENTES:


Cola de langosta


Brotes de soja


Champiñones


Pimientos rojos


Apio


Palmito


Perejil


Aceite De Oliva


Pan


Limón al gusto


Las cantidades de estos ingredientes deben ser pequeñas solo se prepararan 2 tostadas.


PREPARACIÓN:

Hacemos filetes con la cola de langosta. Lavamos los champiñones, los pimientos,los brotes y el apio, y cortamos en trozos no demasiado pequeños. Hacemos una ensalada con todos los ingredientes y aderezamos con aceite, perejil y limón. Sobre una rebanada de pan tostado ponemos un par filetes de langosta y, sobre ellos, la ensalada y el aderezo que hemos preparado.



PRIMER PLATO.


SALMÓN CON MANTEQUILLA A LA FINAS HIERBAS.


INGREDIENTES:


2 rodajas de salmón


50 grs de Mantequilla


1 cdta de perjil picadito


1 cdta de eneldo picadito


1 cdta de cebollín picadito


PREPARACIÓN:

Prepara la mantequilla el día antes de la siguiente manera: mezcla la mantequilla con las hierbas picadas, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Colócala en papel de aluminio y formar un rollito. Lava el salmón y sécalo. Lleva cada porción a un pedazo de papel aluminio grande, colócale una rodaja de limón y una rama de eneldo, dobla y forma un paquete que llevaras al horno bien caliente por espacio de 5 o 7 minutos aproximadamente.
Sírvelo con una ruedita de la mantequilla preparada y acompáñalo de papas al vapor y ensalada verde con naranjas y palmitos.


ENSALADA VERDE CON NARANJA Y PALMITOS.


INGREDIENTES:


1/2 lata de corazones de palmito

2 naranjas peladas y cortadas en gajitos


1 lechuga romana pequeña

50 grs de nueces o almendras fileteadas


PREPARACIÓN:

Lava y corta las hojas de lechuga, corta los palmitos en trocitos. Pela y corta las naranjas en gajos. Coloca las hojas de la lechuga, los palmitos y los gajos de naranja en un plato para ensaladas y bañas con las nueces o almendras.

VINAGRETA.

INGREDIENTES:
1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de vinagre de Jerez o de vino blanco

2 cdas. de miel

1 cda. de curry en polvo

Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y resérvala para el momento de servir la ensalada, si gusta puedes adicionarle una cucharada de mayonesa o yogur.


EL POSTRE.

Este puede ser desde un mousse de chocolate, mango o cualquier otra fruta exótica o bien unos bombones bañados con crema, pasteles pequeñitos, brownies con formas de corazones, y hasta unas fresas bañadas con chocolate caliente son validas para esta cena de los enamorados.


MOUSEE DE MANGO.

INGREDIENTES:

1 mango grande maduro, su pulpa

1/2 litro de crema

6 cdas de azúcar

4 cdas de agua tibia

1 lámina de gelatina sin sabor


PREPARACIÓN:
Quítale la concha al mango, córtalo en trozos y lícualo con el azúcar. Bate la crema hasta formarla en chantillí. Disuelve la gelatina en agua tibia, como te indica el envoltorio de la misma. Adiciona la gelatina a la crema, y bate incorporándole la mezcla del mango. Lleva esta preparación a moldes pequeños y refrigera durante 8 horas.










LO QUE NO PUEDE FALTAR PARA ESTA OCACIÓN:

Flores y bombones.

Champagne.Una mesa bien puesta y decorada.


Una variada selección de vinos para cada momento de la cena.
Velas muchas velas para una noche romantica
Ahhh y lo que no pueden olvidar traer para esta cena es mucho amor.

domingo, 7 de febrero de 2010

ARROZ , ARROZ Y MÁS ARROZ.



ARROZ PRIMAVERA
INGREDIENTES:

4 tazas de agua
4 tazas de arroz amarillo
2 zanahorias picadas en cuadritos
1 pimentón rojo cortado en cuadritos
1 pimentón verde cortado en cuadritos
1 cebolla cortada en cuadritos
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de perejil picadito
1 cdta de sal

PREPARACIÓN:
Corta las zanahorias, el pimentón rojo, el pimentón verde y las cebollas. Sofríe todo esto en aceite de oliva. En una olla coloca cuatro tazas de agua, dos tazas de arroz amarillo, y el sofrito de los vegetales. Añade la cucharadita de sal y cocina, primero a fuego alto, y al empezar a secar el agua de la preparación, bajas el fuego y tapas la olla para que abra el grano del arroz.



ARROZ CON ALMENDRAS, AZAFRÁN Y NARANJA
INGREDIENTES:

4 tazas de consomé de pollo
2 tazas de arroz par-boiled
2 cebollas picaditas en cuadritos
Mantequilla
1 taza de conchas de naranja confitadas
1 cda de azafrán en polvo
Aceite de oliva
2 cajas de pasitas
100 grs de almendras cortadas y fileteadas

PREPARACIÓN:
Prepara un consomé de pollo y reserva cuatro tazas. Sofríe las cebollas en la mantequilla, agrega las dos tazas de arroz, la cucharada de azafrán, el aceite, la pasitas y las cuatro tazas del consomé. Aparte lleva al horno las almendras (cómpralas ya fileteadas) hasta que se pongan doraditas. Corta las naranjas en tiritas finas y hiérvelas por un rato, hasta que pierdan el amargo de la piel, cuando estén listas llévalas a una sartén, y colócales mantequilla y una cucharada de azúcar, y deja que merme y seque un poco la preparación. Cuando el arroz este listo, adiciona las almendras tostadas y la confitura de naranjas.



RISOTTO DE HONGOS SECOS
INGREDIENTES:

2. 1/2 tazas de arroz arborio
2 paq de 30 grs de hongos secos
6 tazas de caldo de carne
1 taza de agua para remojar los hongos
2 cdas. de mantequilla
4 dientes de ajo
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de vino tinto de tu preferencia
2 cdas de perejil fresco picado
1. 1/2 cdas de aceite de oliva
Salpimentar al gusto

PREPARACIÓN:
Hidrata los hongos secos en el agua tibia por dos horas; cuando estén listos, córtalos en láminas, y no descartes el agua donde se han hidratado. En una sartén con mantequilla sofríe los ajos machacaditos, la cebolla picadita y agregas los hongos y el perejil.
Al caldo ya caliente, le colocas el agua donde se hidrataron los hongos y lo añades poco a poco en el arroz. Revuelves constantemente hasta que el grano se abra. El risotto debe quedar húmedo, y al servirlo, agrégale aceite de oliva y el queso parmesano rallado (este a gusto del comensal). Decora con perejil picadito.

TIPS.
El risotto requiere, por cada taza de arroz que vamos a cocinar, tres tazas de caldo.
Si no consigues hongos secos, puedes sustituirlos perfectamente por hongos frescos cortados en láminas (1 kilo).


ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:

1 litro de leche
100 grs de arroz
1taza de azúcar
1 palito de canela
La ralladura de la piel de un limón
Canela en polvo
1/2 lata de leche condensada (opcional)

PREPARACIÓN:
En una olla colocamos, la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón, y lo llevamos al fuego. Cuando hierva, echamos el arroz y lo dejamos hasta que el arroz se ablande. Debes remover de vez en cuando para que el arroz no se te pegue. Si hace falta añades un poco más de leche para que te quede cremoso. Cuando el arroz retiras la piel del limón y el palo de canela y le agregas media lata de leche condensada. No olvides al servirlo espolvorearle canela en polvo.

Roberto Carlos - Amada Amante.

jueves, 4 de febrero de 2010

Masquenada Anima Nova band bossanova jazz samba campania

LASAÑA DE ESPINACAS.

INGREDIENTES:

Tiras grandes de lasaña

3 manojos de espinacas frescas

1 cebolla

4 tazas de salsa de tomates casera

Pimienta molida

Sal al gusto

Albahaca fresca picadita

Aceite de oliva

3 tazas de crema bechamel

Queso parmesano rallado

1 taza de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo y un puñito de sal, cocina las tiras de lasaña. Al estar listas, sácalas y escúrrelas sobre un paño limpio, colocándolas separadas una de la otra.
Lava y corta las espinacas, y cocinalas por 5 minutos en agua hirviendo. En un sartén saltea la cebolla picadita fina, y una vez dorada agrégale la espinaca previamente escurrida, sal y pimienta al gusto.

Prepara una bandeja para hornear, y la engrasas tanto el fondo como las paredes con aceite de oliva o mantequilla si así lo prefieres, coloca las tiras de lasaña, las espinacas salteadas con la cebolla, la salsa de tomate casera, crema bechamel y queso parmesano. Repites el procedimiento, hasta obtener una lasaña de 3 capas, solo que en la capa del medio, colocas todo el queso mozzarella rallado. Finaliza con más salsa de tomates, albahaca fresca, bechamel y parmesano rallado. Llévala al horno por unos 15 o 20 minutos a 200ºC o hasta que dore la lasaña. Sírvela caliente y acompáñala de una ensalada mixta de lechugas, rucula y aceitunas negras, aderezada con una vinagreta ligera y pan caliente recién hecho con orégano. Y no me queda más que desearte "Buen provecho".


Me han visto desde...