martes, 30 de marzo de 2010

DARYL HALL - NEITHER ONE OF US.

PESCADITO RICO PARA LA SEMANA SANTA.


Para esta semana santa, busque algunas recetas de pescado que fuesen diferentes, que en su elaboración llevaran cremas y otras cositas más, para salirme de la constante dieta del pescadito a la plancha. Buscando y buscando di con unas recetas, de esas que vienen en una revista y vas guardando semanalmente, hasta recopilar la colección completa. Por aquí les anoto las que seleccione y voy a preparar.

PARA TODOS UNA SEMANA SANTA LLENA DE PAZ Y TRANQUILIDAD.

ATÚN A LA PLANCHA CON SALSA DE ALCAPARRAS.

INGREDIENTES.
6 ruedas de atún fresco (2 cm de grosor)
4 cdad de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


SALSA DE ALCAPARRAS.

1 taza de mayonesa
1 yogur natural (media taza)
3 cdtas de cebollín picadito

1 frasco de alcaparras pequeno picaditas
2cdas de aceite de oliva
cocina los de mostaza
Pimienta blanca al gusto

Perejil picadito

PROCEDIMIENTO.
Salpimienta las ruedas de atún, úntalas con el aceite de oliva y reservas.
Prepara la salsa de alcaparras, uniendo todos los ingredientes. Pocha el cebollín en el aceite de oliva. Une la mayonesa con el yogur, la mostaza, las alcaparras y el cebollín pochadito. En una sartén con aceite de oliva, cocina las ruedas de atún, durante 7 minutos de cada lado. Sirve ste plato bien caliente con la salsa de alcaparras por encima y adornado con el perejil picadito y algunas alcaparas enteras. Acompañalo con arroz blanco y vegetales cocidos al vapor.




GRATÉN DE PESCADO CON AJOS PORROS.

INGREDIENTES.

1 kilo de filetes pescado de tu preferencia

3 ajos porros cortaos en ruedas

3 cdas de mantequilla 1 taza de vino blanco 250 grs de queso amarillo rallado

2 tazas de crema de leche

3 cdas de maicena

1 cdta de sal 1 cda de eneldo picadito pimienta negra recién molida al gusto.


PREPARACIÓN.

Condimenta los filetes con sal y pimienta, y ponlos en una satén a sudar durante 10 minutos, con e l vino blanco y el eneldo picadito.

Corta los ajos porros en ruedas y sofríelos en la mantequilla. Mezcla la crema de leche con la maicena, la sal y la pimienta, y agrégale el caldo donde se sudo el pescado con el vino y el eneldo e incorpora bien todo.

Enmantequilla un refractario y coloca en el fondo los filetes, y encima el sofrito de los ajos porros, cubre con la preparación de la crema de leche y el queso amarillo rallado. Tapa con papel aluminio y hornea por 20 minutos a 350 grados F. Destapa y gratina por unos minutos más hasta que dore.

Sirve este plato con puré de papas.




RUEDAS DE CARITE CON SALSA DE PIMENTONES ROJOS ASADOS.

INGREDIENTES.

6 ruedas de carite o sierra

6 pimentones rojos

4 cdas de aceite de oliva

3 cdas de perejil picadito

4 dientes de ajos

Media taza de vino blanco

1 cdta de sal

1 cda de miel

Ciboulette o perejil para adornar

Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN.

Salpimienta las ruedas de pescado, echales un chorro de aceite de oliva por encima, y lleva a la nevera.

Lava los pimentones y colócalos en una plancha para el horno, cúbrelos con aceite de oliva y hornéalos por media hora, dándoles vueltitas por todos sus lados.

Sácalos del horno y envuélvelos con un paño húmedo, para que el vapor que suelten ayude a pelarlos luego con facilidad. Quítales las semillas, y córtalos en tiras gruesas.

En una sartén con aceite caliente pon los ajos machacaditos, al sofreír agregas los pimientos, el perejil, sal y pimienta y el vino blanco. Cocina por 15 minutos.

En una plancha con aceite de oliva cocina las ruedas de pescado por 7 minutos de cada lado. Coloca el pescado sobre el plato donde lo serviras,y cubres con la preparación de los pimentones. Acompaña con papas al vapor o arroz blanco.





lunes, 22 de marzo de 2010

AZÚCAR, CANELA Y MIEL, ESTÁ EN OBRAS POR REPARACIONES EN EL ORDENADOR. SALUDITOS Y HASTA MUY PRONTO.

viernes, 12 de marzo de 2010

Concha Buika - New afrospanish collective


MENÚ PARA EL SABADO.

Vivo en una constante búsqueda de recetas, para variar en mi cocina los platos del menú, y sorprender a mis hijos, cada vez que puedo con algo nuevo y delicioso. He conseguido unas recetitas muy interesantes, Y además como a mi me gustan, fáciles, rápidas y ricas.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON ENSALADA DE PEPINOS.
INGREDIENTES.
3 filetes de salmón ahumado
1 cebolla pequeñita picadita

Un puñito de cebollin picado
Un puñito de alcaparras picadas

1/4 de taza de cilantro picadito

1 huevo batido

1/2 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto
2 cdas de salsa de soja
1 cdta de jengibre

Aceite de oliva



PROCEDIMIENTO.

Cocina el salmón en una sartén por 6 minutos, previamente salpimentado, al estar listo dejas que se enfríe, desmenuzas y reservas. En un bowl mezcla el salmón con la cebolla picada muy pequeña, el cebollin, la soja,el jengibre, las alcaparras, el cilantro, el huevo batido y el pan rallado. Integra bien todos los elementos y forma unas hamburguesas, déjalas en la nevera por un rato, para que al tomar un poco de frío se compacten. En una bandeja previamente engrasada con aceite, coloca las hamburguesas y hornéalas hasta que dore. Puedes freír las hamburguesas de salmón perfectamente, si así lo prefieres. Sírvelas con una crema de wasabi, ensalada de pepinos y unas papas francesas.

CREMA DE WASABI
4 cdtas de wasabi en polvo

2 cdas de agua

100 grs de mayonesa

4 cdas de queso crema

En un bowl pequeño disuelve el wasabi en polvo con las 2 cdas de agua, luego le agregas la mayonesa, el queso crema, sal y mezclas bien. Llévala a la nevera por un rato.


ENSALADA DE PEPINOS.
INGREDIENTES.

1 cebolla roja picadita muy fina

1 pepino cortado en tiras
o rueditas finas
1 chile rojo picado muy pequeño
1 cda de azúcar
1 cda de aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN.
Coloca la cebolla en un pequeño tazón con agua hirviendo por 5 minutos, escurres, las cortas muy fino, y luego la mezclas con el pepino y el chile. Agrégale azúcar, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Yo suelo en algunas oportunidades, sustituir el aceto por jugo de limón, y le coloco un toque de yogur o crema agria, para variar la preparación.


PAPAS FRANCESAS A MI ESTILO.
INGREDIENTES.

4 papas grandes
1/2 taza de harina
Sal y pimienta la gusto
Un puñito de perejil deshidratado
1/2 cdta de ajo en polvo

1/2 cdta de pimentón en polvo



PREPARACIÓN.
Lava bien las papas y ponlas en una olla con agua hirviendo, sin quitarles la piel. Cocinalas sin dejar que se ablanden como para puré, al estar lista sácalas y dejas que se enfríen. Ya frías córtalas en 4, y pásalas por la harina que has saborizado de antemano con el perejil, ajo, sal y la pimienta. Fríelas en sufici ente aceite y déjalas muy crujientes.


MUFFINS DE BANANAS.
INGREDIENTES.
3 bananas grandes
1 taza de harina todo uso

1 cdta de polvo royal

1/2 taza de almendras picadas

1/2 cdta de sal
1 huevo

1/2 taza de azúcar

1/3 de taza de mantequilla derretida

Unas gotitas de vainilla


PREPARACIÓN.

Calienta el horno a 350º. En un bowl tritura muy bien las bananas, añade el huevo ligeramente batido y el azúcar. Incorpora de a poco la mantequilla derretida. Agrega la harina con el polvo royal , las almendras y mezcla envolventemente por hasta integrar todo. Coloca la mezcla en unos moldecitos especiales para muffins (puedes utilizar moldes para ponquecitos). Hornea por 20 minutos o cuando al introducir el palito de madera, este salga completamente seco.

viernes, 5 de marzo de 2010

PLATOS CON POLLO.

PASTA GRATINADA
INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo cortadas en cuadros
300 grs de pasta de tu preferencia
6 salchichas o chorizos cortados en ruedas
1 pimiento rojo grande cortado en cuadritos
¼ de taza de albahaca picada
Aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomates o passata
100 grs de queso parmesano rallado
50 grs de queso mozzarella rallado
50 grs de queso chedar rallado
1 lata crema de leche
Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 190ºc. Cocina la pasta en agua con un toque de sal, de 8 a 10 minutos hasta quedar al dente y reserva. En una sartén grande con aceite de oliva, sofríe el pollo durante 5 minutos, cuando dore agrégale la salchicha o chorizo y el pimentón picadito, cocina por 5 minutos más y reservas. En una olla coloca la salsa de tomates, sal, pimienta y la albahaca, cocina a fuego medio bajo por unos minutos y le adicionas la crema de leche y dejas que espese la salsa. Añade el pollo que has reservado y mezclas bien dejando que todo se cocine por un rato más. En una cazuela para el horno coloca la preparación, le agregas todos los quesos, y mezclas bien. Aplana y rocía suficiente queso parmesano por encima con un pequeño toque de mantequilla, y a gratinar hasta que este completamente dorado y se haya formado una capa crujiente.



ROLLOS DE POLLO
INGREDIENTES:
4 milanesas de pollo
4 rebanadas de queso mozzarella
4 rebanadas de jamón
Huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Ajo en polvo




PREPARACIÓN:
Corta el pollo en milanesas muy delgadas. Condiméntalas con ajo, sal y pimienta, y luego le colocas una rebanada de jamón, y la mozzarella cortadita. Enrollas el pollo y lo cierras con un palito de madera (mondadientes). Bate el huevo, y pasas los rollos de pollo por el, y luego por pan rallado. Coloca los rollos en una bandeja para el horno, y hornea por 35 minutos, y cuando estén completamente dorados, ponles un poco más de queso mozzarella por encima y perejil picado, y dejas en el horno por 10 minutos más. Sirve este plato acompañado de puré de papas o una rica ensalada.



POLLO TERIYAKI.
INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo
Pimienta negra recién molida al gusto
½ cda de jengibre
1 diente de ajo picado
¼ de taza de vinagre de manzana
¼ de taza de salsa de soja
2 cdas de azúcar
½ taza de agua fría
1 cda de maicena

VEGETALES CHINOS.
INGREDIENTES:
1 pimentón rojo en juliana
1 pimentón verde en juliano
1 cebolla en juliana
1 zanahoria cortada en palitos delgados
½ taza de guisantes
1 cda de aceite
2 cdas de soja

PREPARACIÓN:
Sofríe la cebolla, cuando este transparente agregas, la zanahoria, el pimentón rojo y verde, adicionas la soja y cocinas por unos minutos. Agregas los guisante, sofríes por un rato más, cuidando que los vegetales queden tiernos, reserva esta preparación.



PREPARACIÓN:
En un bowl pequeño mezcla el jengibre, el ajo, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, el agua fría, la maicena, y la pimienta negra. Cocina en una olla hasta que la salsa espese.
En una bandeja coloca el pollo ya cortado, vierte la salsa sobre el, tratando que lo cubra por todos lados. Lleva la bandeja al horno, y cocina por 30 minutos, dale vuelta a los pedazos de pollo, y déjalo por 10 minutos más. Cuando el pollo este listo, agrégalo a los vegetales chinos, colócale por encima una lluvia ligera de ajonjolí tostado, sírvelo sobre una cama de un rico arroz blanco.

lunes, 1 de marzo de 2010

Beyonce - The Way We Were

ENSALADA DE CALAMARES - TORTA DE DURAZNOS

Me gusta mirar recetas por todos lados, en revistas, libros, internet, blogs y hoy he conseguido dos que me han parecidos ricas y facilitas, se las dejo por aquí, y espero les gusten.

ENSALADA DE CALAMARES.
INGREDIENTES:
El jugo de 2 limones
2 dientes de ajos
¼ de taza de perejil picadito
Sal y pimienta la gusto
1 kilo de calamares frescos

½ taza de aceitunas negras cortadas en rueditas
2 pimientos asados y cortados
1 lechuga


PROCEDIMIENTO:
Mezcla en un bowl el jugo de limón con el ajo bien
machacadito, el perejil, la sal y la pimienta y reservas. Cocina los calamares hasta que estén tiernos, y cuando estén fríos córtalos en anillos. Añade los calamares a la mezcla del jugo de limón, y sirve sobre una cama de lechuga fresca y las tiras de pimiento asado.



TORTA DE MELOCOTONES

INGREDIENTES:

250 grs de margarina

1 ½ taza de azúcar

4 huevos

3 tazas de harina (cernida)

1 cdta de polvo royal

I lata de melocotones (reserva el líquido del contenido)

1 taza de jugo de durazno


CARAMELO

¾ taza de azúcar

3 cdas de margarina

El líquido de la lata de los melocotones que reservaste

Unas gotitas de limón


PREPARACIÓN:

Bate la margarina hasta que este cremosa, agrega el azúcar hasta que se disuelva, agrega las yemas las de los huevos (guarda las claras para después. Luego añades de a poco la harina y el polvo de hornear, previamente cernida, intercalándola con el jugo de durazno, mezcla de forma envolvente, ahora agrega las claras de huevo batidas a punto de nieve así la torta quedará esponjosa y bate solo por un ratito más.



PREPARACIÓN DEL CARAMELO:

Coloca en una olla, las tres cucharadas de margarina a derretir y luego agrega el azúcar y el resto del jugo de piña de la conserva que habías reservado. Deja que tome un lindo color dorado y veas que se han incorporado bien, ponle las gotitas del limón. En un Molde para hornear previamente enmantequillado, agregas el caramelo y hazlo girar para que cubra todo la superficie del mismo, dispón en el fondo de forma decorativa y ordenada las rebanaditas de melocotón, y vierte la preparación de la torta. Lleva a un horno precalentado a una temperatura media alta (180ºC) y horneas entre 40 o 45 minutos, o hasta que introduzcas en el centro un palito de madera y este salga limpio. Desmolda la torta estando aún tibia.



Basic Cesar salad

Me han visto desde...